品飲日記: 2020/12/04 @ Taipei, Taiwan
英國葡萄酒作家和葡萄酒大師Clive Coates直言: Ramonet在白葡萄酒世界裡的地位等同於紅葡萄酒世界裡的Henry-Jayer或Romanée-Conti, 酒莊創立於1920, 為Chasagne-Montrachet代表酒莊之一, 是個擅長表現自我風格的酒莊, Noel and Jean-Claude兄弟為現今代表人物, 釀酒時不進行攪桶, 選桶則依照地塊等級有所區分, 村級使用25-30%新桶, 一級約使用40%新桶, 特級園則用到50-75%新桶, 而又以Le Montrachet使用最高比例的新桶, 最特別的是他們對於酒品的分級, 只有12年以上的樹齡才會以該地塊的分級出售, 未滿12年的將以降級方式售出, 也算是維持酒莊名譽的一種方式。
這次的品酒會, 精心的規劃能比較出地區的微妙差異
品飲日記: 2020/12/03 @ Hsinchu
Leroy酒莊名聞勃根地酒界, 尤其是Domaine Leroy紅頭酒, 產量少酒質好, 產量平均只有三分之一, 其因Lalou Bize Leroy女士將葡萄的養分集中在一串葡萄上, 而剪去另外兩串葡萄, 使其果實飽滿, 釀出的酒果香濃厚且具有深度的層次。Domaine Leroy在Nuits-Saint-Georges有兩個一級園, 三個村級地塊, Aux Boudots是在此區北邊的一級園, 與著名的Vosne Romanee相鄰, 產區理想的位於山的下部並面向東方, 其土壤平均深度較為分散。
Domaine Leroy Nuits Saint Georges 1er Cru Aux Boudots 2011
品飲日記: 2020/11/12 @ Hsinchu, Taiwan
產自於勃根地 Aligoté 酸度本身較高，糖份相對低，種植過程一定要悉心照料，Arnaud Ente 是一間極為注重”乾淨”的酒莊，釀出的白酒極為細緻
Arnaud Ente 2017 Aligoté Bourgogne
品飲筆記: 2020/11/01 @ Taipei, Taiwan
法語發音: 貝圖-爵貝
Domaine Berthaut-Gerbet 採用有機耕種, 不使用除草劑, 大多使用機械對土壤加工, 然而在 Petit Monts這塊葡萄園, 由於地勢過於陡峭, 僅能用傳統的馬來犁田, 與手工摘葉, 2013年是莊園在此地塊出產的第一個年份, 這裡的葡萄樹藤為高齡70年。
品飲日記: 2020/10/31 @ Taipei, Taiwan
法語發音: Felettig 注音ㄈ+壘提
兩兄妹 Gilbert & Christine 共同經營著酒莊, Domaine Felettig 酒莊理念是保持簡單, 在2013年實施了自然動力法, 採用約6~7天的冷發酵, 於桶中釀造14~18個月, 這款酒特別的是來自兩個一級園地塊的葡萄混釀, 地勢較高的 Les Petit Monts (小山) 0.09公頃與較低的 Les Chaumes (茅草屋)0.16公頃, 平均產量是每年750瓶
品飲日記: 2020/10/17 @ Taipei, Taiwan
法語小教室: Denis Bachelet 德尼 巴修雷
這是一個迷你酒莊, 總擁有的地塊不超過五公頃, 因此他對葡萄的照顧是悉心有加, 每年會種植新葡萄樹夾雜與老藤之中, 同時犁耕數次確保地表的根徹底切除, 讓葡萄僅往地底扎根與生長. 釀造時完全去梗, 輕微破皮, 減少對結構的破壞.
品飲日記: 2020/10/17 @ Tapei, Taiwan
法語小教室: Fourrier > 芙(ㄏ)爺, 中間r用喉音
Domaine Fourrier 名聞酒界, 莊主 Jean Maire 曾是 Henri Jayer 的助手, 栽種時不使用化學肥料, 釀酒則對葡萄完全去梗, 不使用二氧化硫, 僅用二氧化碳與溫度控制來留住地塊的風味. 其酒標與蠟封的特色也是令人印象深刻. 這款 Gevrey Chambertin Vieilles Vignes 是來自12個地塊的老藤, 在香味與味道上可說是一個綜合版, 不高不低恰到好處.
品飲日記: 2020/08/14 @ Taoyuan, Taiwan
酒標是給品飲人的第一印象, 難忘的標誌, 順眼的字型, 通常能為其加分, 而品飲選酒前也總會瞄一下阿拉伯數字標示的年份, 初步判定該酒當年葡萄的生長狀況, 用個不常見的羅馬數字倒也是一種新奇, XVIII的X代表著10, 後面跟著5+3, 輕易能判斷, 但左側的MM, 不是巧克力
..., 而是代表著2000的羅馬數字。
Domaine de La Cras是一個屬於Dijon政府的酒莊, 由於法國葡萄酒莊常常是世襲制度, 因此政府讓一些沒有莊園的釀酒師能能擁有一個好的發展長材之處, 在2014年Marc Soyard得到了這個小幸運, 能用租賃每年上繳2000瓶葡萄酒的方式, 以自我理念管理著這個莊園, 想然而他採用了自然動力法與天然酵母, 並常使用不同森林的新舊混和橡木桶, 有這樣的政府與職涯規劃達到雙贏的局面是好的
品飲日記: 2020/08/10 @ Hsinchu, Taiwan
今天, 我們要來經歷一下巴黎審判的盲飲會, 在1976年5月4日, 這支1973年的Chateau Montelena以132分贏得了這場勝利, 超越126.5分第二名的同年份Doamine Roulot Meursault Charmes, 撼動了葡萄酒界, 以當時的年代, 沒有人覺得有任何的酒能與法國葡萄酒相比擬, 這樣的結果, 無論紅白酒, 都讓世界重新審視與認識新世界的酒
Chateau Montelena // Chardonnay NAPA Valley 2016
品飲日記 : 2020/08/10 @ Hsinchu, Taiwan
從2020年6月開始研習勃根地佳釀, Marchand-Tawse的酒標一直令我印象深刻, 就像國中無聊聽課時喜歡在作業紙的邊邊畫上滿滿的花邊, 因此我都喜歡叫她"小花
"
今天不提供法文發音, 因為靈魂釀酒師Pascal Marchand與投資者Moray Tawse都來自於加拿大呀, 酒莊成立於西元2010年也是Pascal Marchand正值壯年的48歲, 其實他很早就開始從事相關產業, 20歲從事葡萄採收的工作, 23歲跟勃根地之神請益Cold Soaking的釀酒方法, 逐漸開始推廣著不加農藥不加除草劑的耕種方式, 他的釀酒天分也深深地被法國勃根地認可
品飲日記: 2020/08/03 @ Taichung, Taiwan
莊園Domaine Lucien Boillot目前由Pierre Boillot經營著, Lucien Boillot是其父親, 承襲著父親的名字與精神, 有著多數的老藤, 以原生酵母及少於30%的新桶釀製著酒, 弟弟Louis Boillot與堂兄弟Henri Boillot也都各自擁有莊園呢
Les Cherbaudes此一級園地塊, 緊鄰著南面的Chapelle Chambertin特級園與西面的Mazis Chambertin特級園, 實在是一個對消費者來說很划算的地塊壓
品飲筆記: 2020/07/29 @ Taipei, Taiwan
法語發音: Villaine (發音: V + 台語的"輪" 轉換成三聲, 可用英文來看但用ann聲結尾即可)
Domaine de Villaine的莊主Aubet de Villaine是大有來頭, 目前與Lalou Bize-Leroy共同經營DRC, 各有一半的產權
; 除了經營DRC, 自己與夫人Pamela在Bouzeron也有屬於自己珍藏的Aligote, 屬於有機種植, 為健康品飲再添一佳作, 此地塊在Côte Chalonnaise的最北邊, 這裡的Aligote種植於山坡地上, 讓金色的葡萄更顯纖瘦
品飲筆記: 2020/07/17 @ Taichung, Taiwan
法語發音小教室: Vougeraie (發音: vu+鳩+嘿)
Vougeraie 酒莊是 Burgundy 最大酒商 Boisset 的家族產業, 由 Jean Charles & Nathalie 兄妹兩人在西元 1999 年創立, 結合兩人的理念從 2001 年開始決定用生物動力法 Biodynamic Farming 種植葡萄, 白話來說就是接近我們熟知的有機農作, 不使用人工合成的肥料, 講究自然、天、地、土壤、與植物動物間的微妙關聯, 僅使用天然草藥和礦物質添加劑作為堆肥, 想然而這樣的作法在產量上勢必無法有最大價值產出, 但對愛飲用葡萄酒的我們來說, 莫過是最安心的啦
