Madame X

品飲日記: 2020/10/17 @ Tapei, Taiwan

法語小教室: Fourrier > 芙(ㄏ)爺, 中間r用喉音

Domaine Fourrier 名聞酒界, 莊主 Jean Maire 曾是 Henri Jayer 的助手, 栽種時不使用化學肥料, 釀酒則對葡萄完全去梗, 不使用二氧化硫, 僅用二氧化碳與溫度控制來留住地塊的風味. 其酒標與蠟封的特色也是令人印象深刻. 這款 Gevrey Chambertin Vieilles Vignes 是來自12個地塊的老藤, 在香味與味道上可說是一個綜合版, 不高不低恰到好處.

Domaine Fourrier Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2006

也許正因是不加二氧化硫的釀酒方式, 開瓶沒有臭雞蛋的味道, 反爾帶點...臭臭的乾貓屎味道, 酸度適中, 舌尖帶刺, 半小時候轉化成濕草夾雜泥土的味道, 入口強而有力, 尾韻則化得澀實與綿長, 是一種正經八百又展現出內心溫暖的軍人老爹, 蠻適合談著公事時啜飲的一款酒