Madame X

品飲日記: 2020/08/14 @ Taoyuan, Taiwan

酒標是給品飲人的第一印象, 難忘的標誌, 順眼的字型, 通常能為其加分, 而品飲選酒前也總會瞄一下阿拉伯數字標示的年份, 初步判定該酒當年葡萄的生長狀況, 用個不常見的羅馬數字倒也是一種新奇, XVIII的X代表著10, 後面跟著5+3, 輕易能判斷, 但左側的MM, 不是巧克力..., 而是代表著2000的羅馬數字。

Domaine de La Cras是一個屬於Dijon政府的酒莊, 由於法國葡萄酒莊常常是世襲制度, 因此政府讓一些沒有莊園的釀酒師能能擁有一個好的發展長材之處, 在2014年Marc Soyard得到了這個小幸運, 能用租賃每年上繳2000瓶葡萄酒的方式, 以自我理念管理著這個莊園, 想然而他採用了自然動力法與天然酵母, 並常使用不同森林的新舊混和橡木桶, 有這樣的政府與職涯規劃達到雙贏的局面是好的

Domaine de La Cras // Deprimeur 2018

自然酒開瓶味道, 就是草味夾雜著農村味道, 微氣泡的櫻桃汽水口感, 很快的這種刻板印象的自然酒味就消散了, 剩下的就是紫色水果的香味, 漸入佳境, 清新脫俗, 雖然小時候是在農村成長的女孩, 但長大後依然能穿著一身白裙純潔的站在眼前, 或許是自然酒的魔力所在, 放在杯中多時, 也不會因為接觸氧氣而有氧化或酸味出現, 反而是更加絲滑順口 

PS. 喝到瓶底, 意外發現了許多的酒石酸鹽, 由於酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄汁中的溶解度低, 在釀造過程中酒石酸會和鉀進行結合生成酒石酸氫鉀, 不確定是因為不過桶還是運送過程中溫度降低又再結晶出的產物, 總之就是覺得新奇