Madame X

品飲筆記: 2020/07/29 @ Taipei, Taiwan

法語發音小教室: Burguet (發音: Build 不發d的音, Bu+喉音 喝+get <t不發音喔) 

Burguet酒莊的老莊主是Alain, 在西元1974年買下第一個屬於自己的葡萄園, 就位在Gevrey-Chambertin, 在當時農藥盛興的年代, 老莊主反其道極力推崇0農藥種植, 極為珍惜與愛護這片自然的土地, 而採用了高密度種植, 以每公頃10,000珠的葡萄藤彌補了稀少但天然的產量。老莊主特別之處還有在於針對彩摘葡萄的分級, 他不以糖與酸度作為衡量準則, 反而用葡萄的單寧成熟度為區分, 因而把土地與地塊的特色如實釀了出來☺️

在西元2011年, Burguet酒莊正式交由老莊主的兩位兒子Jean-Luc與Eric來經營, 除了承襲爸爸的精神外, 也在2013年開始使用自然動力法, 並減少新桶的比例保留最自然與純淨的葡萄發酵滋味

Jean-Luc & Eric Burguet // Gevrey Chambertin Mes Favorites 2014

Mes Favorites法文譯為"我最喜歡的," 是一款村莊級的混釀酒, 多達18~22個於Gevrey-Chambertin的地塊綜合版, 平均樹齡超過了 60 歲, 此地塊素來有王者之酒之稱, 係因酒體的飽滿度與扎實的單寧感是拿破崙的最愛, 因此釀造時需注意酒體的平衡

今日品酒大師已經先做了12小時的瓶醒, 初聞散發出來的是滿滿的櫻桃香味, 初嚐則是意外的平衡與順口, 但隨著時間讓酒體與空氣做交換, 漸漸地開始顯現出真正的Gevrey-Chambertin, 披著羊皮的狼在李子園裡露出了真面目, 而且還是一匹壯碩的狼, 竟然品飲時錯覺的在口中出現了微鐵的味道, 新鮮的血點綴著單寧, 爾後再次經過時間的淬鍊, 又回到了小時候逛夜市時最愛買的番茄蜜餞, 濃濃的化應子味道, 帶點濕氣時最好入口的香味, 這款Mes Favorites的品飲是一個完美的鐘型分布拋物線, 喜歡與否不妨嘗試看看😋

 *酒瓶上的錫封處有AB兩字，紀念著老莊主Alain Burguet